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如何选购、识别新陈大米
[日期:2015-01-22]   来源:本站  作者:管理员   阅读:4045次
内容提要:一、怎样选购大米 
 消费者在购买散装大米时,用感观鉴别大米品质,主要是利用视觉观察大米的色泽和形态;利用 嗅觉鉴别大米的气味;利用味觉检查大米的滋味;利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。可以从以下几个方面进行挑选。
①一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。
一、怎样选购大米
消费者在购买散装大米时,用感观鉴别大米品质,主要是利用视觉观察大米的色泽和形态;利用 嗅觉鉴别大米的气味;利用味觉检查大米的滋味;利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。可以从以下几个方面进行挑选。
①一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。
②二抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。
③三闻:闻大米的气味。手
中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。
④四尝:尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼,正常大米微甜,无异味。
⑤另外消费者在购买小包装 大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、 "QS”标记、特殊标注内容等。消费者不要购买无‘Qs”标记的大米。 在选购大米时首先应关注的是大米的新鲜度,其次是大米的食味。大米的新鲜度与食味主要是通过理化方法进行检测,从外观也可以进行初步判断。从米粒外观看,含腹白少的大米较含腹白多的大米食味好。
二、识别新、陈大米的办法
如何识别大米的新陈,教你几招:
①看:一是看新米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色 ( 俗称 青腰 ) ; 二是新米 “米眼睛” ( 胚芽部 ) 的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色。
② 闻: 新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味;
③ 品:新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬。另外,到超市、大卖场、友便利店买袋装米时,要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
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